Kyckling med hemmagjord pesto

Den här pestokycklingen är perfekt att bjuda på när man får gäster, passar även utmärkt i en buffé av kallskuret.

4 portioner

  • 500 g kyckling
  • 250 g rucola
  • 1 dl rapsolja
  • 1 dl vatten
  • 1 dl mangochutney
  • 2 msk honung
  • timjan, salt och peppar

Kyckling med god rucolapesto

Gör så här:

Stek kycklingen, krydda med salt och peppar.
Mixa rucola, rapsolja, vatten, mangochutney och honung. Smaka av med salt och kryddorna. Blanda peston med kycklingen och låt svalna. Låt det gärna stå svalt ett dygn innan servering.

Annonser

Knäckig hallonpaj

Den här hallonpajen kan nog vara bland den godaste pajen jag någonsin ätit, kan starkt rekommendera den!

6 portioner

  • 300 g hallon
  • 1,5 msk potatismjöl
  • 150 g smör
  • 1½ dl farinsocker
  • 0,5 dl ljus sirap
  • 0,5 dl grädde
  • 4 dl havregryn
  • 1,5 dl mjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • flingsalt

Den godaste hallonpajen

Gör så här:

Blanda hallonen med potatismjölet och lägg dem i en smord ugnsform. Smält smör, farinsocker, sirap och grädde i en kastrull, låt det sedan koka några minuter. Blanda havregryn, mjöl, bakpulver och flingsalt. Rör sedan ner de torra ingredienserna i vätskan, bred ut smeten över hallonen och toppa med lite flingsalt. Grädda i ugnen i 30 minuter på 200 grader.

Pajen kan ätas både varm eller kall och med eller utan tillbehör.