Rotfruktsbröd med vitlök

Det här rotfruktsbrödet innehåller rödbetor, morötter och vitlök och har blivit mitt nya favoritbröd. Det är som godast om man äter det varmt, så det går jättebra att rosta eller att äta tillsammans med soppan.

Som vanligt adderar jag lite naturellt vassle i brödet för att få det mer proteinrikt, har man inte vassle hemma så går det bra att utesluta.

Två limpor

  • ½ dl olivolja
  • 6 dl ljummet vatten
  • 1 pkt jäst
  • 2 rödbetor
  • 1 morot
  • 4 vitlöksklyftor
  • 2 dl solrosfrön
  • 1 tsk timjan
  • 2 tsk salt
  • 1 dl naturell vassle
  • 5 dl grahamsmjöl
  • 5 dl vetemjöl

Rödbetorna ger brödet den fina färgen

Gör så här:

Blanda olivolja, vatten och jäst. Riv rödbetorna och moroten och pressa vitlöken, blanda i det tillsammans med solrosfrö, timjan och salt. Blanda sedan i vassle, grahamsmjöl och vetemjöl.
Låt degen jäsa övertäckt ca 45 min. Forma sedan degen till två limpor och lägg dem på en plåt, strö över lite solrosfrön och låt dem jäsa övertäckt ytterligare 30 min.
Grädda bröden i ungen i 30 min på 200oC. Pensla emellanåt med lite vatten för att få en knaprig yta.

Älskade våfflor

Våfflor är så underbart gott och använder man sig av proteinpulver som jag brukar göra så kan man även variera smaken på dem, de blir dessutom nyttigare 😉 Jag väljer även att ta bort smöret från smeten för att få ner antal kcal och byter ut vetemjölet mot havregryn för att göra det mer fiberrikt.

4 portioner

  • 3 dl havregryn
  • 1 dl kasein av valfri smak (t.ex. choklad)
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 ägg
  • 6 dl mjölk

Proteinrika och nyttiga våfflor

Gör så här:

Mixa havregrynen, blanda i de torra ingredienserna. Blanda sedan i ägg och mjölk. Låt smeten stå och svälla minst 30 minuter för kaseinet behöver lite tid på sig att dra åt sig vätskan.
Grädda sedan våfflorna och servera med en god fruktsallad eller färska bär.

Fördelen med att använda sig av kasein istället för vassle är att kaseinet binder vätskan mycket bättre.

Vanliga våfflor kanske man inte äter så ofta, men när man gör våfflor efter det här receptet så kan man njuta av dem varje helg, enjoy!

Matiga pannkakor – bönpannkakor

Pannkakor till brunch är helt underbart gott! Men ibland kanske man vill ha matiga och nyttiga pannkakor som man står sig på länge. Dessa pannkakor innehåller bönor istället för mjöl, fiberhusk och väldigt mycket mindre smör jämfört mot vanliga pannkakor. Det gör att dessa pannkakor innehåller färre kcal, mer protein och mer fibrer. Jag har dessutom tillsatt vassle med chokladsmak och cankao för att få en god chokladsmak och för att höja proteininnehållet ytterligare lite till.

Pannkakorna är dessutom fria från gluten, så även glutenintoleranta kan njuta av dessa goda pannkakor, de är lätta att göra laktosfria.

Ingredienser 4 port:

  • 2 pkt kokta vita bönor
  • 3 ägg
  • 1 ½ dl mandelmjöl
  • ½ dl vassle med chokladpulver
  • 2 msk stevia
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 tsk fiberhusk
  • 2 dl mjölk
  • 2 krm salt
  • 2 msk kakao
  • 2 tsk cankao
  • 2 msk smör
Goda bönpannkakor med chokladsmak

Goda bönpannkakor med chokladsmak

Gör så här

Skölj bönorna, mixa alla ingredienser i en skål till en slät smet och blanda i smält smör. Låt smeten svälla ca 30 min, den ska vara ganska tjock. Stek sedan pannkakorna.

Jag brukar steka dessa pannkakor i en lite mindre stekpanna och göra de ganska tjocka, så att de blir som amerikanska pannkakor.

Ostkaka med saffran

Ostkaka är så himla gott och även den kan man göra nyttig och fortfarande väldigt god. Och vad passar inte bättre än att göra en ostkaka med saffran så här i juletider?

Fördelen med den här ostkakan är att den innehåller en hel del protein och den är fri från gluten, vilket underlättar för glutenintoleranta.

2 portioner

  • 250 g keso
  • 100 g kvarg
  • 2 ägg
  • 1 pkt saffran
  • 3 msk stevia strö
  • 1 dl mandelmjöl
  • 1 msk fiberhusk
  • en nypa salt

Gör så här:

Blanda alla ingredienser i en bunke. Häll smeten i en liten, smord ugnssäker form och grädda ca 40-45 min på 175 grader. Låt ostkakan svalna innan servering.

En nyttig och god ostkaka med saffran

En nyttig och god ostkaka med saffran

Det går utmärkt att göra färdigt kakan på kvällen och äta den till frukost eller brunch dagen efter.

Ostkakan är väldigt lätt att göra, så det går alldeles utmärkt att ta hjälp av ditt barn när du gör i ordning den.

Saftigt bröd i lergryta

Visst kan man baka bröd i lergryta! Lergryta är nog bland det bästa redskapet som finns i köket. Maten blir alltid så saftig och mör när man använder sig av lergrytan, det är som att man inte kan misslyckas. Självklart blir även brödet lite extra saftigt med hjälp av lergrytan.

När man tait ur den ur ungen

Det går alldeles utmärkt att baka bröd i lergryta

En stor limpa:

  • 1,5-2 dl russin
  • 1 dl linfrön
  • ½ dl rågkross
  • 2 msk honung
  • 1 dl proteinpulver (naturell vassle)
  • 50 g jäst
  • 1 msk kardemumma
  • ½ dl olivolja
  • 3 dl grovt rågmjöl
  • 3 dl rågsikt
  • 7 dl vetemjöl
  • 5 dl ljummet vatten

Gör så här:

Blanda alla ingredienser i en matberedare, arbeta degen 5-10 min. Tänk på att detta är ett grovt bröd så degen ska vara ganska lös och klibbig.
Låt jäsa övertäckt ca 1 timma och under tiden lägger du lergrytan i blöt.

Torka sedan ur lergrytan, smörj in både botten och locket och lägg över degen i grytan. Låt degen jäsa ytterligare 15 min utan lock.

Sätt på locket på lergrytan och ställ in den i kall ugn. Sätt ugnen på 200 grader, grädda i 80 min. Stäng av ugnen och låt brödet stå kvar i ungen och svalna ca 5 timmar.

Ta sedan ut den ur ugnen och njut av det saftiga brödet.

Även när man bakar bröd i lergryta så får den en fin färg och knaprig yta

Även när man bakar bröd i lergryta så får den en fin färg och knaprig yta

När jag bakar bröd använder jag mig ofta av naturellt proteinpulver i form av vassle, detta för att göra brödet lite mer proteinrikt. Brödet tar ingen smak av vasslen, vilket är bra för naturellt vassle smakar inte så gott.

Bröd är något som är perfekt att baka tillsammans med dina barn, då det handlar mycket om att bara hälla i och blanda alla ingredienser. För yngre barn är detta ett bra sätt att introducera matematik på ett roligt sätt.

Äppeltider

Härliga äppeltider, vad passar inte bättre än att använda sig av nyplockade äpplen till frukost? Den här frukosten liknar äppelpaj, men utan socker och smör vilket gör den väldigt nyttig då den även innehåller mycket fibrer, vitaminer och mineraler i form av äpplen, havregryn och rågkross och med keson kommer proteinet.

Komihåg att behålla skalet på äpplena, mycket av mineralerna och fibrerna sitter där.

Två portioner:

  • ca 30 paradisäpplen
  • 1 dl havregryn
  • 1 msk rågkross
  • 200 g keso
  • lite salt
  • kanel till topping

Gör så här:

Dela äpplena i små tärningar, blanda alla ingredienser och lägg i en smord ugnssäker form. Toppa med Kanel.

Grädda i ugnen på 200 grader i ca 20-25 min.
Kan serveras både varm och kall.

Smaklig måltid!

Nyttigt frukost med äpple

Det blir fina höstfärger

I det här fallet så använde jag mig av paradisäpplen. Paradisäpplen är väldig små så 30 st motsvarar ungefär 3-4 äpplen. Anledningen till att jag valt dessa äpplen är för att de smakar väldigt mycket.

Om man inte har tillgång till paradisäpplen så tar man självklart det som finns hemma 😉

Be gärna dina barn om hjälp med att till exempel plocka äpplena eller blanda alla ingredienser.