Rotfruktsbröd med vitlök

Det här rotfruktsbrödet innehåller rödbetor, morötter och vitlök och har blivit mitt nya favoritbröd. Det är som godast om man äter det varmt, så det går jättebra att rosta eller att äta tillsammans med soppan.

Som vanligt adderar jag lite naturellt vassle i brödet för att få det mer proteinrikt, har man inte vassle hemma så går det bra att utesluta.

Två limpor

  • ½ dl olivolja
  • 6 dl ljummet vatten
  • 1 pkt jäst
  • 2 rödbetor
  • 1 morot
  • 4 vitlöksklyftor
  • 2 dl solrosfrön
  • 1 tsk timjan
  • 2 tsk salt
  • 1 dl naturell vassle
  • 5 dl grahamsmjöl
  • 5 dl vetemjöl

Rödbetorna ger brödet den fina färgen

Gör så här:

Blanda olivolja, vatten och jäst. Riv rödbetorna och moroten och pressa vitlöken, blanda i det tillsammans med solrosfrö, timjan och salt. Blanda sedan i vassle, grahamsmjöl och vetemjöl.
Låt degen jäsa övertäckt ca 45 min. Forma sedan degen till två limpor och lägg dem på en plåt, strö över lite solrosfrön och låt dem jäsa övertäckt ytterligare 30 min.
Grädda bröden i ungen i 30 min på 200oC. Pensla emellanåt med lite vatten för att få en knaprig yta.

Annonser

Saftigt bröd i lergryta

Visst kan man baka bröd i lergryta! Lergryta är nog bland det bästa redskapet som finns i köket. Maten blir alltid så saftig och mör när man använder sig av lergrytan, det är som att man inte kan misslyckas. Självklart blir även brödet lite extra saftigt med hjälp av lergrytan.

När man tait ur den ur ungen

Det går alldeles utmärkt att baka bröd i lergryta

En stor limpa:

  • 1,5-2 dl russin
  • 1 dl linfrön
  • ½ dl rågkross
  • 2 msk honung
  • 1 dl proteinpulver (naturell vassle)
  • 50 g jäst
  • 1 msk kardemumma
  • ½ dl olivolja
  • 3 dl grovt rågmjöl
  • 3 dl rågsikt
  • 7 dl vetemjöl
  • 5 dl ljummet vatten

Gör så här:

Blanda alla ingredienser i en matberedare, arbeta degen 5-10 min. Tänk på att detta är ett grovt bröd så degen ska vara ganska lös och klibbig.
Låt jäsa övertäckt ca 1 timma och under tiden lägger du lergrytan i blöt.

Torka sedan ur lergrytan, smörj in både botten och locket och lägg över degen i grytan. Låt degen jäsa ytterligare 15 min utan lock.

Sätt på locket på lergrytan och ställ in den i kall ugn. Sätt ugnen på 200 grader, grädda i 80 min. Stäng av ugnen och låt brödet stå kvar i ungen och svalna ca 5 timmar.

Ta sedan ut den ur ugnen och njut av det saftiga brödet.

Även när man bakar bröd i lergryta så får den en fin färg och knaprig yta

Även när man bakar bröd i lergryta så får den en fin färg och knaprig yta

När jag bakar bröd använder jag mig ofta av naturellt proteinpulver i form av vassle, detta för att göra brödet lite mer proteinrikt. Brödet tar ingen smak av vasslen, vilket är bra för naturellt vassle smakar inte så gott.

Bröd är något som är perfekt att baka tillsammans med dina barn, då det handlar mycket om att bara hälla i och blanda alla ingredienser. För yngre barn är detta ett bra sätt att introducera matematik på ett roligt sätt.