Nyttiga chokladskorpor

Dessa skorpor innehåller mycket mindre fett och socker och de smakar dessutom CHOKLAD!!!

cA 50 ST

  • 1 dl stevia
  • 75 g rumsvarmt smör
  • 1 dl kvarg
  • 2 ägg
  • 5 dl vetemjöl
  • 2 dl grahamsmjöl
  • 2 dl havregryn
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 msk stött kardemumma
  • 1 msk kakao
  • 1 msk cankao
  • 2 dl mjölk

Nyttiga skorpor med smak av choklad

Gör så här:

Sätt ugnen på 175g. Blanda stevia, smör och kvarg poröst. Blanda i äggen.
Blanda de torra ingredienserna och rör dem i smeten tillsammans med mjölken.
Rulla ut degen i 3 längder, ca 7cm breda och lägg dem på en plåt, med bakplåtspapper.
Grädda längderna i 20–25 minuter i 175oC. Ta ut plåten ur ugnen och skär skorporna diagonalt, vänd snittytan uppåt och grädda ytterligare i ca 60 minuter. Låt de sedan stå på eftervärme tills de är torra.

Annonser

Halloweening fruktsallad av apelsiner

Gör fruktsalladden lite roligare, med hjälp av apelsiner kan du göra små skålar som ser ut som pumpor.

2 portioner

  • 2 apelsiner
  • 1 banan
  • 1 äpple

Fruktsalladen blir roligare att äta om man äter den ur en skål av apelsin

Gör så här:

Ta en kniv och skär av toppen på apelsinerna, som sedan kommer bli locket. Ta en sked och gröp ur apelsinen, spara själva frukten till fruktsalladen. Ett tips är att gröpa ur apelsinerna ovanför en skål, det blir ganska söligt och du kan då spara saften från apelsinen så har du även lite apelsinsaft =) Skölj av apelsinskålarna och torka dem. Ta sedan en permanent turspenna och måla
Tärna bananen, äpplet och apelsinen och blanda. Fyll sedan de tomma apelsinskålarna och lägg på locket.

Smaklig måltid!

Nyttig tacopaj

Helgmys = Taco = Tacopaj!!!
Vill barnen ha tacos igen trots att ni hade det förra veckan så kan du testa den här goda och nyttiga tacopajen.

När jag gör tacos så använder inte jag mig av tacokrydda. Ofta innehåller dessa kryddmixer socker och en del E-ämnen. Huvudkryddan i en tacomix är spiskummin, så jag använder mycket spiskummin istället och även chili- och paprikapulver.

4 portioner

  • 500g köttfärs
  • Spiskummin
  • Chilipulver
  • Paprikapulver
  • Salt
  • Paprika
  • Tomat
  • En burk majs
  • 2 dl kvarg
  • 2 dl chilisås
  • 2 dl riven ost

Tacopaj till fredagsmyset

Gör så här:

Börja med pajskalet.
Stek köttfärsen och krydda efter smak, men ha i ganska mycket spiskummin. Tärna paprikan och blanda i den i köttfärsen tillsammans med majsen. Häll köttfärsröran i pajskalet, skiva sedan tomaten och sprid ut ovanpå.
Blanda kvarg, chilisås och ost. Smeta ut kvargblandningen ovanpå köttfärsblandningen och grädda pajen på 250oC tills det puttrar.

Om du vill spetsa till den lite så gör du egna nachos och stoppar i pajen!

Varm fruktsallad

Fruktsallad är riktigt gott, men nu i höstmörkret kanske det smakar bättre med en varm fruktsallad istället.

Du behöver:

  • Sharonfrukt
  • Kaktusfikon
  • Vindruvor
  • Äpple
  • riven kokos
  • Stevia

En varm och god fruktsallad som passar utmärk tillsammans med chokladglass

Gör så här:

Tärna alla frukter och blanda med riven kokos, smaka av med stevia. Stek sedan allt i ca 5 min.
Antingen äter du fruktsalladen som den är eller så äter du den tillsammans med glass.

Smörgåstårta

Smörgåstårtor är både underbart god och vackra. Den här smörgåstårtan har, som vanligt när jag lagar mat, fått en liten extra touch.

4 portioner

Botten

  • 12 naturella riskakor
  • 5 ägg
  • Salt

Fyllning

  • 200 g färskost (gärna med en fetthalt på 3-4 %)
  • 2 dl havreyoghurt
  • 2 dl kvarg
  • 4 gelatinblad
  • Örtsaltsalt
  • 2 bananer
  • 125 g tonfisk på burk i vatten
  • Soltorkade tomater
  • Vattenmelon
  • Ost (gärna låg fetthalt, jag valde Wästgöra Kloster svart 10 %)
  • Skinka
  • 3 dl skalade räkor
  • Vindruvor

En vacker smörgåstårta med en extra touch

Gör så här:

Botten

Krossa riskakorna och blanda i äggen, smaksätt med salt. Tryck ut hälften av smeten i en form klädd med bakplåtspapper och andra hälften i en lika stor form (eller i samma form efter att den första blivit gräddad) klädd med bakplåtspapper. Grädda i ugnen på 1500 i 20 min. Ta ut och låt svalna

Fyllning

Lägg gelatinbladen i blöt ca 5 min. värm sedan upp vattnet tills bladen smält, låt svalna.
Blanda färskost, havreyoghurt och kvarg, smaka av med örtsalt. Blanda i gelatinbladen och rör om ordentligt. Skiva ner bananerna i röran och blanda i tonfisken.
Hacka soltorkade tomater och vattenmelon och sprid ut på ena bottnen. Lägg på en del av röran och lägg på nästa lager med botten. Lägg på resten av röran, täck även sidorna.
Dekorera till sist tårtan med ost och skinkrullar, räkor och vindruvor, skär tunna skivor av vattenmelonen och sätt på kanterna på tårtan.
Låt tårtan stå i kylen minst 3 timmar, sedan är den redo för att ätas 😉

Blomkålspizza med hemmagjord tomatsås

Pizza är en fredagsfavorit och det bästa är att man kan variera pizzorna i all oändlighet med olika fyllningar och olika pizzabottnar. Om man vill göra en nyttigare variant av pizzan så kan man använda sig av blomkål till botten.

4 portioner

Botten

  • 400 g blomkål
  • 1 dl grahamsmjöl
  • 1 ägg
  • salt

Tomatsås

  • 400 g krossad tomat
  • 2 vitlöksklyftor
  • Oregano
  • Salt

Fyllning

Man kan ha i princip vad som helst på en pizza, men det här föredrar jag 😉

  • Kyckling
  • Skinka
  • Färska champinjoner
  • Soltorkade tomater
  • Oliver
  • Wästgöta kloster svart 10 %

Även en pizza kan bli nyttig

Gör så här:

Botten

Mixa rå blomkål, värm det sedan i mikron 3-4 min. Krama ur vätskan från blomkålen och blanda i grahamsmjölet och ägget. Salta efter smak. Tryck sedan ut smeten på ett bakplåtspapper på en plåt och grädda i ugnen ca 10 min på 225 grader.

Tomatsås

Koka upp de krossade tomaterna och låt de småputtra utan lock tills den mesta vätskan försvunnit. Pressa i vitlöken och krydda med salt och oregano efter smak.

Fyllning

Dela kycklingen i små tärningar, stek den och krydda efter smak, jag brukar använda mig av italiensk salladskrydda.
Stek de färska champinjonerna och pressa gärna ner någon vitlök och salta.
Strimla skinkan och eventuellt de soltorkade tomaterna och oliverna.
Bred sedan ut tomatsåsen på pizzabottnen. Fördela fyllningen jämt över pizzan och avsluta med att riva lite ost överst. Grädda pizzan ytterligare lite till, tills den har fått fin färg.

Färgglad kycklingpaj

Paj tillhör väl ändå sommaren, många pajer är ofta lika goda varma som kalla vilket gör att de passa utmärkt till sommarens alla middagsbjudningar och knytkalas. Den här färgglada kycklingpajen har ett överdrag gjort på ärtor, vilket ger den fina färgen.

4 portioner

Fyllning

  • 500 g kycklingfärs
  • 400 g champinjoner
  • 1 msk senap
  • ½ msk soja
  • Salt

Överdrag

  • 2 dl ärtor
  • 2 dl kvarg
  • italiensk salladskrydda
  • en skvätt mjölk

Färgglad och god kycklingpaj

Gör så här:

Här finns recept för pajskal!

Fyllning

Stek kycklingfärsen, tillsätt soja, senap och champinjoner. Lägg fyllningen i pajskalet.

Överdrag

Mixa ärtorna, tillsätt kvarg och krydda med salladskrydda efter smak, det kan eventuellt behövas en skvätt mjölk om det smakar strävt på grund av kvargen.

Smeta över en gröna ärtgeggan över fyllningen och grädda i ungen på 225 grader ca 20 min.

Pajen smakar lika gott varm som kall, så ta med den till nästa knytis 😉

Lasagne – lite smalare och lite nyttigare

Lasagne är ofta en storfavorit hos många barn och det är ett utmärkt sätt att ”lura i” barn lite extra grönsaker i form av krossade eller passerad tomat, men den kan göras ännu bättre/nyttigare 😉 Byt ut köttfärsen till kycklingfärs så drar du ner på fetthalten (och antal kcal) och ökar proteininnehållet, gör dina egna lasagneplattor så kan du dra ner på kolhydraterna och öka näringsinnehållet och till sist välj en mager ost för då drar du ner fetthalten (och antal kcal), jag föredrar Wästgöta kloster svart 10 %, den är mager samtidigt som den ger mycket smak.

4 portioner

  • 500 g kycklingfärs
  • 500 g krossade eller passerad tomat
  • 1 kycklingbuljongtärning
  • Oregano
  • Peppar
  • Paprikapulver
  • 1 gul lök
  • 3 vitlöksklyftor

Lasagneplattor

  • 2 ägg
  • 60 g färskost (gärna Philadelphiaost 3 %)
  • 1/4 dl fiberhusk
  • 1 tsk salt

Béchamelsås

  • 2 msk smör
  • 3/4 dl mjöl
  • 6 dl mjölk
  • Vitpeppar
  • Salt
  • Riven ost (gärna Wästgöta kloster svart 10%)

En lite lättare och nyttigare lasagne

Gör så här:

Börja med lasagneplattorna och sedan béchamelsåsen (se nedan).

Hacka och fräs löken, stek den sedan tillsammans med kycklingfärsen. Tillsätt krossade eller passerad tomat, kycklingbuljongen, pressa i vitlöksklyftorna och krydda efter smak.

Täck botten på en smord ugnssäker form med ett tunt lager béchamelsås. Lägg lagom stora lasagneplattor, häll på lite kycklingfärs och béchamelsås, varva sedan lasagneplattor, kycklingfärs och béchamelsås. Det översta lagret ska vara béchamelsås.

Lasagneplattor, gör så här:

Vispa äggen pösigt, blanda sedan i färskosten, fiberhusk och salt. Häll ut smeten på ett bakplåtspapper på en plåt. Lägg ett till bakplåtspapper över och kavla eller tryck ut smeten jämnt och tunt över hela plåten. Grädda i ugnen 10-15 min på 150 grader, behåll de övre bakplåtspappret under hela gräddningen. Dra sedan försiktigt bort det övre bakplåtspappret och skär till lagom stora lasagneplattor.

Béchamelsås, gör såhär:

Smält smöret i en kastrull. blanda i mjölet, späd med mjölk under omrörning. Smaka av med peppar och salt. Småkoka i ca 5-10 min och blanda till sist ner den rivna osten. Smeten ska bli lite lagom tjock, så korrigera med mer mjöl för tjockare eller mer mjölk för tunnare.

Lycka till!

Pajskal med bönor

Paj är gott, i alla dess former. Ett traditionellt pajskal innehåller tyvärr inte så mycket näring, det är mycket smör och vetemjöl. Att göra pajskalet på bönor är ett bra sätt för det kräsna barnet att få i sig mer näring 😉 Det här pajskalet innehåller mer fibrer, mer protein, färre kcal och det är underbart gott.

Pajskal 5 portioner

  • 1 burk bönor
  • ½ dl kvarg
  • 1 msk fiberhusk
  • 1 tsk salt
  • 1 dl naturell vassle (kan uteslutas om man inte har det hemma, men då får man ta mer mjöl)
  • 1-1½ dl grahamsmjöl

Gott pajskal med bönor

Gör så här:

Mixa bönorna, häll sedan i kvark, fiberhusk, salt och vassle, blanda om ordentligt, blanda i grahamsmjölet. Det kan eventuellt behövas lite extra mjöl för att göra degen mer lättarbetad.
Tryck ut degen i en smord pajform och förgrädda pajskalet 15-20 min på 200 grader innan du häller i fyllningen.

Gör sedan en riktigt god fyllning till pajen och njut!

Rotfruktsbröd med vitlök

Det här rotfruktsbrödet innehåller rödbetor, morötter och vitlök och har blivit mitt nya favoritbröd. Det är som godast om man äter det varmt, så det går jättebra att rosta eller att äta tillsammans med soppan.

Som vanligt adderar jag lite naturellt vassle i brödet för att få det mer proteinrikt, har man inte vassle hemma så går det bra att utesluta.

Två limpor

  • ½ dl olivolja
  • 6 dl ljummet vatten
  • 1 pkt jäst
  • 2 rödbetor
  • 1 morot
  • 4 vitlöksklyftor
  • 2 dl solrosfrön
  • 1 tsk timjan
  • 2 tsk salt
  • 1 dl naturell vassle
  • 5 dl grahamsmjöl
  • 5 dl vetemjöl

Rödbetorna ger brödet den fina färgen

Gör så här:

Blanda olivolja, vatten och jäst. Riv rödbetorna och moroten och pressa vitlöken, blanda i det tillsammans med solrosfrö, timjan och salt. Blanda sedan i vassle, grahamsmjöl och vetemjöl.
Låt degen jäsa övertäckt ca 45 min. Forma sedan degen till två limpor och lägg dem på en plåt, strö över lite solrosfrön och låt dem jäsa övertäckt ytterligare 30 min.
Grädda bröden i ungen i 30 min på 200oC. Pensla emellanåt med lite vatten för att få en knaprig yta.